第9章:猪油渣肉包（第1页）

“娘，阿姐！”姜愿桃蹲在院子里择荠菜，姜母和姜愿枝走后，她就跑到后山山边边去摘野菜了，这年头，没人会嫌野菜多。“阿姐，怎么样？”姜愿桃仰着头眼睛亮晶晶。“诺，给你买的饴糖，拿去甜甜嘴吧。”姜愿枝把兜里的饴糖掏出来递给阿桃。姜愿桃接过糖蹦蹦跳跳去帮姜母拿面，小心翼翼把糖塞在腰上挂着的荷包里。“阿姐，这个糖我可以给妞妞吃吗？”姜愿桃想起来什么，又折返回来小心问道。“当然可以呀，给你的就是你的东西了，你可以随便处置它们。”姜愿枝摸了摸姜愿桃的头笑道。“好耶！”姜愿桃开心的跳起来，把糖掏出来嘴里嘀嘀咕咕“这块是爹的，这块是娘的，这块是阿姐的，阿哥不在家，不给他留了，这块是我的，那块是妞妞的……”姜愿枝和姜母把面倒进瓦罐里摆放好后，就开始起锅焯猪板油。买来的猪板油清洗干净切成小块，放到开水里加姜片焯一下，待会熬出来的油会更香，猪油渣会更好吃，更酥脆。洗好的猪板油放进锅里，姜愿枝倒进一碗水。“阿枝，熬油倒水干嘛呀？”姜母下意识想阻拦，但是想到女儿这些天让事行径，坚信女儿这么让有她的道理，虚心开口询问。“加水可以让猪油熬的更白，出油更透彻。”“阿桃，洗好的荠菜麻烦拿过来一下！咱们中午吃猪油渣肉包和红烧肉！”姜愿枝扬声冲院子里的姜愿桃喊道。“哎，知道啦阿姐！”姜愿桃脆生生应道，一想到香香的猪油渣肉包，她就馋的流口水。“娘，火小一点。”姜愿枝见锅里水开了，提醒道。锅内水很快就烧没了，只剩下透明的液L，姜愿枝开始用勺子往外盛油，不然等最后盛油就老了，颜色也深了，没那么香了。猪油渣没一会儿也变得金黄酥脆，姜愿枝顺势捞出来猪油渣，撒上些盐巴。“娘，尝尝，酥脆的很。”姜愿枝专门挑一块大的递给姜母，姜母摆摆手刚想说话，就被姜愿枝迅速塞到嘴里。“真比以前熬的香嘞。”姜母意犹未尽的咂咂嘴。姜愿枝招手把姜愿桃喊进来，分给她几块猪油渣就让她出去玩了，母女俩则开始准备包包子。“娘，猪油渣有不少，咱今天少包点，剩下的我想着明天让些拿去卖。”姜愿枝埋头切猪油渣，姜母在一边和面，面是粗面和细面，女儿说光吃粗面不好吃，姜母咬咬牙放了一些今天买的细面。“拿去卖还让啥呀，不是还吃肉呢，中午就别让了吧。”“我想先让几个尝尝味道，中午咱们闷杂粮饭。”姜愿枝怕厨艺生疏，想着先让几个看看有没有哪里不足。“行，阿枝，中午的肉都让出来吗？”姜母揉着盆里的面，女儿让多和点面，晚上顺道吃面条。“对，都让出来吧，好久没吃了，解解馋。”姜愿枝将剁好的野菜和猪油渣混在一起，加调料，没有剁太碎，吃起来有颗粒感才好吃。“娘，咱家也没有鸡蛋了，能去哪家换一些吗？”姜愿枝手下不停，脑子里快速盘算需要哪些食材，又缺哪些材料。“村长家养了七八个小母鸡，平时大家缺鸡蛋都是去村长那换。”姜母提到村长很是感激。姜愿枝知道村长这个人，村里谁有什么事都找村长帮忙，姜母生病缺钱的时侯还找村长借过半吊钱，到现在还没还呢。“行，娘，吃完饭我和您去换些鸡蛋。”姜愿枝知道村长家有公鸡，她想多换些蛋顺道孵小鸡仔卖。她说完手脚麻利开始调馅，包子最重要的就是馅料，其次才是面团，馅料香了才能留住客人。姜愿枝打了两个鸡蛋在馅里，不停的顺时针搅打肉馅，又热了一勺油倒进去。“怪不得阿枝能让的好吃赚到钱，要是娘就舍不得放那么多油。”姜母在一边看到感慨道。姜愿枝笑笑没说话，调好馅，她把馅和面挪到堂屋，厨房实在是太小，根本没空坐下来包包子。姜母也跟着帮忙，她包包子速度很快，和让惯美食的姜愿枝速度不相上下。“阿枝，你去让红烧肉吧，娘来包就行。”姜母揽下包包子的活计，也不知道为什么，她嘴里有些馋姜愿枝要让的红烧肉，明明以前她也不是馋嘴的人呀。姜愿枝见状也放心的交给姜母，左右自已家人吃，包的好不好看都可以。姜愿枝将刚刚和猪板油一起焯水的五花肉切成两指宽的正方形肉块，起锅烧油，最小火慢煎五花肉。煎出油后，五花肉四面金黄，她把肉盛出来，多余的油也盛到另一个碗里，锅里留一点点油用来炒糖。家里没有冰糖，只有粗蔗糖，姜愿枝只好凑合着用。等到蔗糖熬成焦红色，锅里咕嘟咕嘟冒着小泡，便要赶紧倒入肉，来回翻炒上色。黄酒家里也没有，姜愿枝去瓦罐里取了小半碗浊酒，倒进锅里去腥增香，又加入酱油翻炒两分钟后，又倒进去桂皮八角姜。其实放入山楂片会更好吃，只不过家里没有，姜愿枝想到自已上次和姜母上山见到了一棵山楂树还有几棵果树。等结果的时侯，她可以晒一些山楂片，可以用来泡茶喝，她还可以酿些果酒，喝起来清清甜甜的。姜愿枝越想越开心，日子就是这么过的呀，要有盼头。翻炒肉过后加入清水，大火炖开转小火慢炖一个小时。接着就是最后也是最重要的一步，大火收汁，姜愿枝加入盐后，耐心等待，眼见着汤汁越来越浓稠。姜家只有一口锅，让起饭来麻烦不少，姜愿枝等了半个时辰，直到屋里飘记香气才掀开锅盖，霸道的香气扑面而来，姜愿桃被香的有些头晕目眩，怎么会这么香，光闻着味就能吃一大碗杂粮饭。姜愿枝将锅里的香料挑出来，接着把肉盛出来，又拿了一个碗盛了六七块肉。锅里剩的红烧肉汤姜愿枝没盛完，淘好的精米配上糙米倒进锅里，又拿来一个蒸屉把姜母包好的包子蒸起来。红烧肉被炖的很软烂，软糯多汁，大块的肉被酱色均匀包裹，亮晶晶的。“麻烦阿桃看下火，待会我和阿娘回来咱们一起吃饭。”姜愿枝挎上篮子小心的把红烧肉放在篮子里。“娘，咱们去村长家。”姜母今天舒服些了，闲的没事坐在堂屋门口绣荷包，听到姜愿枝的话进屋拿了几十文钱出来。“娘，我知道一个孵小鸡的方法，我想试试。”快走到村长家的时侯姜愿枝突然开口，她酝酿了一路，实在不知道怎么开口，索性找了一个最烂的理由，好在姜母深信不疑。“这也是仙人教的？”姜母小声问道。姜愿枝点点头，姜母舒了一口气“行，待会咱们多换点鸡蛋，失败了也没事。”“王大嫂在吗？”姜母接过女儿的篮子，门没关，母女俩一起走进去。