第85章 精卤水 （第1页）
傅朝太过震惊，以至于低呼出声。其实，就算他不出声，大家也在关注他看似“不起眼”的小动作。戚佩儿在背后悄悄撺掇：“称一称其他的。”南枝听了，微微一笑。索性换了方向，抓来香料放在电子秤上：“桂皮2两……嗯，就是100克。”“甘草100克。”“草果25克。”“……”每每上称，都是小数点后都是无比精确的0。某次遇到电子秤反应迟钝，包括南意在内的其他人，以及所有直播间的观众，乃至节目组的导演等工作人员……他们全部瞪大了眼睛！身子前倾！屏住呼吸！像极了等待进球的前一刻！然后……“哇哦哦哦！准了准了！”“居然还是0哎！”“天哪天哪！”“……”谁能想到？南枝连随手称个称都能玩出花样儿，硬是摆出了表演的架势！倒是南枝，从头到尾淡定，不曾有丝毫的自我怀疑。——厨神，就是这样自信。不过，这一番表演，也让她的配方大咧咧地曝光在大家眼前。谢屿想得最为缜密：“不需要藏一手？”南枝边笑，边将香料塞进布袋，说：“不用。”“对！就算有配方也不可能做出一模一样的味道！大厨的手感和经验最重要！”傅朝恨不得就地化身南枝的代言人，迫不及待地帮忙解释。慢了一拍的南意，瞪了瞪傅朝，然后猛力点头：“我妈妈最厉害！”【一宝有点过于可爱了。】【被淹没在大人中间、努力冒尖的小嫩芽一一哦！】【谢导是不是太夸张了，不就是个卤水配方吗？有必要这么紧张？】【真是站着说话不腰疼，人家现在是开店哎！你当过家家呢？】【没错！刚才的买菜事件还不够证明开店有多困难、多容易踩坑吗？】【你们把我说紧张了！是不是要担心一下子？】【那倒不用，傅朝说得也没错。同样一套教材，不见得人人都上燕大？】……是的。到现在，南枝卖关子的神秘菜肴已经揭开面纱——卤味！这是一道人人皆知、绝对的国民级别菜肴！光从大街小巷来的卤味熟食店，以及时下风行的卤鸭脖、卤鸡爪就可见得它的普及程度。就连网上各位专业厨师、美食博主，都会时不时教粉丝煮一锅卤水，自己在家卤一切。正是因为如此，大家好像都觉得自己能点评一下南枝的手艺，立刻兴奋起来：【我知道知道！我上周才卤了鸭架！特别好吃！】【有点担心，越是这种菜，越考验厨师的手艺。】【南枝：你是在质疑我夜市蛋炒饭之神的水平？】【炒饭炒得好并不代表一切吧，小心她翻车！】【别吵了，你们就没发现南枝的做法跟别人不同吗？】……不止观众发现了，其他人也发现了。不过他们有一点比较好的，就是能直接问出口——傅朝：“嗯？不加生抽老抽吗？这是什么酱油？”戚佩儿哼声：“卤肉当然是要加辣椒！”谢屿沉声参与：“我以前打工的店会加洋葱和红枣、枸杞。”每个人熟悉的卤水方子都不同。南枝慢腾腾解释：“卤味主要有红卤、白卤和糟卤三类，红卤是最常见的，就是我这种。不过这卤水向来没有固定的配方，都是复合香辛料的碰撞和酝酿。一点点细微的改变，最后的风味就能天差地别。”她说着话，手上动作没停。起锅，烧火，下油。加入生姜和葱段，炒出香味。再加入酿造酱油、绍兴花雕酒以及冰糖。最后丢入塞满香料的布袋。南枝：“接下来就是等。”其他人傻眼：“这、这就完了？没别的？”南枝摇头：“没了。这是精卤水，加入的都是纯天然的酿造产物，非常耐煮，只要每周更换香料包，再按比例加入其他调料，这一锅我们可以用到节目结束。”“……然后就坏了？”“当然不是，它可以一直熬下去，但我们节目不是录半个月吗？”原来两周不是卤水的极限，是他们的。【百、百年老卤？】【真的不会变质吗？卤水一直不换，跟地沟油有什么区别？】【呵呵，反正换我我肯定不会吃，什么破卤水换都不换，脏死了！】【我家楼下有家店，打出的招牌都是每日新鲜现卤，南枝这样做真的没问题？】【有些人能不能了解一下精卤水？这才是卤水界高品质的象征！材料全纯天然的，所以很多店现在不用是因为食材高昂！】【还有水平有限吧，精卤水对厨师水平的要求很高，一不小心就会翻车，敢卖精卤水的都是多年老店！】【有些人也是双标，换作某国的什么百年关东煮，一锅汤传三代，你们怕是吃得飞起！】……尽管弹幕有人不断在科普精卤水是多么难得、对厨师来说是怎样的高峰。可是南枝做来，就是轻轻松松。她中途只揭开了两次锅盖。一次捞走了生姜和葱段，撇掉了浮沫。一次确认过状态，说好了。所以在大家眼里，煮这锅卤水好像难度不算很高。转眼，南枝已经丢了新鲜的牛肉和五花肉进去煮。馥郁醇厚的香味滚滚如浪。厨房里外，一群人都在眼巴巴望着。不过，唯有南意凭借亲儿子身份，挨在南枝腿边，不断地问：“妈妈，好了吗？”好似过了许久。南枝终于说“可以吃了”。随后从锅里捞出一块牛肉，挥刀先切下一小块，吹了吹，丢进南意嘴里。南意瞬间瞪大眼睛！傅朝一秒凑过来：“南枝，我也要！”南意是亲儿子。而傅朝……纯粹脸皮厚。好在南枝习惯了，轻轻一笑：“不急，大家都有。”转眼，每个人都吃到了新鲜出锅的卤肉。不论是牛肉还是五花肉，他们在吃进嘴里后，都是一样的震惊愕然！怎么会这么好吃！就在他们眼前，居然用如此简单的调料，就诞生出了真正的神仙美味！记住本站网址，．xdaujiasu．com，方便下次阅读，或者百度输入“”，就能进入本站